hop off指电信网中信号从外地网络转移到本地网络的过程。比如，经过PBX的信号可以跳进一个类似于AT&T网络的本地主网络中。相反的，从主网络中产生的信号也可以跳进一个本地PBX或者本地蜂窝网中。
在VOIP中，hop on指信号从一个不采用H.323协议的网络转移到本地采用H.323网络时经过的节点或者网关。H.323协议是1996年国际电联提出的一个通讯标准，用以在IP网络中保证数据传输的兼容性。
Hop on是VOIP网络必备的性能，因为VOIP网络必须要同不采用H.323协议的网络进行通信，比如，网络电话有时会同蜂窝电话或老式有线电话进行通信，这时就会产生hop on。