Hop off指通信中的信号离开本地网络转移到其他网络的过程。例如，蜂窝电话集发送的呼叫可以离开本地蜂窝网络，转移到类似于AT&T这样的主要网络中去。相反的，从主要网络中产生的呼叫也可以转移到小型本地网或者PBX中。
在VOIP中，hop off指呼叫从H.323网络转移到应用其他协议的网络中时经过的节点或网关。H.323协议是1996年国际电联提出的一个通讯标准，用以在IP网络中保证数据传输的兼容性。
Hop off是VOIP网络必备的性能，因为VOIP网络必须要同不采用H.323协议的网络进行通信，比如，网络电话有时会同蜂窝电话或老式有线电话进行通信，这时就会产生hop off。